Chère lectrice, cher lecteur,
Certaines personnes mangeraient encore des fruits et des légumes sans en faire de la bouillie ! Vous vous imaginez, au XXIème siècle !
Il se trouve qu’on assiste depuis quelques temps à une véritable ruée sur les extracteurs de jus, considérés comme l’alpha et l’oméga de la santé.
Et vous, vous n’avez pas été tenté ? J’avoue tout : j’ai cédé. Finis les épluchages pendant des heures ! Vous recevez les nutriments une fois pour toutes, d’un seul coup, dans un verre bien rempli…
Et tout cela avec un goût qui saura ravir vos papilles, pourvu que vous ayez soigneusement sélectionné vos fruits, vos légumes, vos herbes, vos aromates…
Il est vrai que les possibilités sont presque infinies, et pourtant… lorsque je demande à des amies ce qu’elles en font, il est rare qu’elles utilisent encore le leur.
Et ce pour une raison tout simple…
Un appareil de plus ? Est-ce là tout ?
Admettons-le : les personnes qui utilisent leurs appareils de cuisine réunissent toujours deux conditions qui sont assez rares de nos jours, et même encore plus rares chez les citadins intéressés par un extracteur de jus.
La première condition à l’usage de ce type de machine étant l’espace, et la seconde le temps…
En effet, ce genre de machine exige pas mal d’entretien, d’y consacrer du temps régulièrement, de tenter toutes sortes de nouvelles recettes.
En somme, l’extracteur n’attend que de trôner en roi au milieu de votre cuisine, et que vous l’utilisiez après être revenu de votre fruitier bio préféré.
Si vous habitez dans un petit appartement, que vous n’avez que peu de temps pour cuisiner, et que vous ne mangez des fruits frais qu’une fois de temps en temps, il ne fera qu’encombrer votre armoire…
Ce qui nous conduit à la question suivante : qu’est-ce que ça change réellement, l’extracteur de jus ?
Extracteur contre centrifugeuse
L’avantage supposé des extracteurs de jus, que l’on retrouve dans leur nom « tendance », serait la préservation des produits et de leurs nutriments qui seraient autrement altérés par une chaleur excessive…
Mais ça s’est avéré faux, à en croire le magazine Que Choisir[1].
D’après ses études, malgré leurs milliers de tours de scie pour réduire les végétaux en bouillie, les centrifugeuses ne font pas augmenter la température des fruits plus que les extracteurs.
A croire que l’idée de l’extracteur de jus qui « respecterait » plus le fruit que les centrifugeuses est surtout un coup marketing, un effet de manche pour vendre plus cher un produit moins technique.
Si vous estimez que le produit que vous mangez est vivant et que l’extracteur de jus le préserve mieux, libre à vous. Cette « théorie » de la nourriture vivante est très courante dans les milieux de la santé naturelle…
Cela vous fait sourire ? Mais entre les oignons qui poussent encore et ceux qui ont subi un rayonnement radioactif pour être admis dans leur cargo, presque tout le monde choisira les premiers…
Des formes de pressage surprenantes
Il semblerait qu’il existe aussi des types d’extracteurs de jus inédits : les extracteurs à double vis et les extracteurs à main.
Cependant les premiers sont encore très chers, et les seconds sont conçus pour l’herbe de blé. Requérant une certaine force dans les bras, ils semblent bien difficiles à utiliser.
D’autant que vous pouvez trouver des centrifugeuses « classiques » et des extracteurs de jus à des prix tout à fait honnêtes… la fourchette se situe entre 100 et 200 €.
En-dessous de 100 €, je vous les déconseille fortement. Au-dessus de 200 €, soit vous avez déjà une très belle cuisine bien équipée et c’était tout ce qui lui manquait, soit vous êtes une fervente végétarienne ou végane.
Le 13 janvier 2020, le magazine Que Choisir soulignait la prééminence du Oméga J8227S, dont le prix, même cinq ans plus tard, avoisine encore les 400 €, ce qui constitue un achat très conséquent[2].
De son côté, il y a la marque Kuvings, qui entend produire les Rolls-Royce des extracteurs de jus.
Elle propose ainsi des produits allant de 400 à 1300 €. A ce prix-là, même pour une fiabilité exceptionnelle, il vaut mieux être sûre de l’utiliser trois fois par semaine pour le rentabiliser…
Une marque, c’est aussi la fiabilité
Je recommande plutôt de commencer par un moyen de gamme, mais d’une marque qui répondra à vos courriels en cas de pépin…
Remarquez à ce titre que la plupart des extracteurs de jus que vous pouvez trouver sur internet, portent des marques dont vous n’avez jamais entendu parler.
Ces marques éphémères sont celles qu’empruntent les usines de fabrication (généralement en Chine), quitte à en changer d’un mois à l’autre.
Certes, cela permet de faire des affaires. Pour un prix réduit, vous obtenez un produit qui est souvent fabriqué dans les mêmes usines qui fabriquent les produits de marques ayant pignon sur rue.
Mais il y a un triste revers à cette médaille : le service après-vente ne sera jamais à la hauteur. D’où l’importance de choisir une marque de confiance, et d’acheter dans un magasin de confiance…
Après tout, ce que vous mettez dans cette machine, vous le mettez ensuite dans votre corps ! Cela vaut bien quelques précautions.
L’extracteur de jus Philips Viva, que vous pouvez acquérir pour une petite centaine d’euros, est l’un des meilleurs compromis possibles. Il implique cependant une découpe des fruits préalable.
Il est moins pratique que ces extracteurs de jus qui peuvent contenir des fruits entiers, mais il prend aussi beaucoup moins de place, et quand on est citadin, c’est un paramètre essentiel.
Des petits conseils qui font toute la différence
Vous pouvez trouver sur internet les conseils d’une vendeuse de chez Kuvings qui nous explique tout ce qu’il y a à savoir sur ces petites machines délicates[3].
Parmi ses conseils avisés, nous retiendrons :
- qu’il faut utiliser le poussoir d’usine ;
- qu’il ne faut pas mettre les gros noyaux, ni la noix de coco ou les artichauts dans la machine ;
- que certains fruits et légumes (notamment les fanes des carottes) présentent des risques pour la mécanique ;
- qu’il faut vérifier qu’il n’y ait pas trop de pépins ;
- qu’il faut à tout prix éviter de mélanger la peau des oranges et des pamplemousses, trop riche en huile essentielle et donc potentiellement dangereuse pour la santé – mais que quelques zestes de citron sont tolérables.
En somme, il existe tout un savoir-faire en ce qui concerne l’extraction des jus, et aussi un petit coup de main à prendre pour concocter des recettes qui vous conviennent – cette machine n’est pas un robot qui répond au doigt et à l’œil à vos moindres désirs !
Rappelez-vous enfin que l’extracteur de jus ne laisse pas en général passer la pulpe, qui est pourtant fort intéressante en termes nutritionnels : c’est là que l’on retrouve toute la teneur en fibres des végétaux, nécessaires à la digestion.
Et dernier conseil pour la route : si vous voulez vous servir de votre extracteur pour vous faire enfin la cure détox « de vos rêves », n’oubliez pas que vous ne trouvez pas dans les fruits et les légumes la totalité de ce dont vous avez besoin dans votre organisme.
Entre autres, vos cellules et particulièrement celles de votre cerveau, ont grand besoin de lipides, tout à fait absents des fruits et légumes frais qui rentrent dans votre extracteur.
D’où l’intérêt, aussi, d’ajouter quelques noix à l’occasion et de ne pas oublier, aussi de vous nourrir de petits poissons gras. Manquer d’oméga3, tant pour le travail cérébral que pour la ligne, ça ne pardonne pas…
Et vous, que pensez-vous des extracteurs de jus, des centrifugeuses et autres robots pour les jus et recettes de fruits ? Je vous invite à m’en parler en commentaire.
Portez-vous bien,
Louis Volta
Bonsoir, merci pour votre article sur les extracteurs de jus. Personnellement je n’en ai jamais eu, je n’en ai pas, et n’en aurai jamais. Beaucoup de raisons à cela (certaines mentionnées par vous ) : la place que ça prend, l’entretien et le nettoyage nécessaires, le temps dingue que ça prend (que ça doit prendre), et pour finir la lassitude de s’en servir à cause des contraintes. Encore une fois, notre bonne société de consommation nous a crée un nouveau besoin ! Et bien je dis non ! Et surtout quels sont les vrais bénéfices sur le plan de la santé ? Quand je mange une orange, j’ai un certain plaisir à l’éplucher, à couper les quartiers pour les partager avec mon mari ou mon fils. Bref, je n’en ai pas et je m’en passe très bien, une contrainte de moins pour moi! Cordialement.
Bonjour, merci de votre commentaire, je partage assez votre avis personnellement… Autant manger des fruits de saison et s’en tenir à ça.
J’ai un presse-agrume dont je me sers néanmoins de temps en temps, il tient très peu de place.
A très vite
Bonjour,
Tout d’abord, merci pour vos analyse précises. J’ai un extracteur depuis 20 ans environ. Effectivement, je n’ai pas le temps de faire du jus tous les jours. Pour pallier à cela, avec mon mari, nous rassemblons beaucoup de légumes, les surplus du jardin et des plantes sauvages puis nous faisons 6 bouteilles de jus que je mets à lactofermenter avec du ferment de gingembre, à température ambiante. Puis je les range au réfrigérateur pour les consommer dans le temps.
Bonjour Marie,
Merci pour ce précieux conseil de conservation naturelle! Si rare aujourd’hui.